INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CMBurro morbido 170 gZucchero a velo 170 gZucchero 40 gSale fino 2,5 gFecola di patate 70 gLievito in polvere per dolci 3 gFarina 00 100 gBaccello di vaniglia Bourbon ½Tuorli 80 gUova intere 100 gScorza di limone ½Scorza d’arancia ½PER COSPARGERE LA TORTAZucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO: Per preparare la torta paradiso iniziate setacciando in una ciotola farina, fecola e lievito ; poi mescolate con un cucchiaio per miscelarle al meglio. In un’altra ciotola ponete il burro morbido a tocchetti, versate la polpa di mezza bacca di vaniglia e grattugiate mezza scorza di limone non trattato ; grattugiate anche mezza scorza di arancia, sempre non trattata . Iniziate a lavorare con le fruste elettriche il burro aromatizzato alla vaniglia, aggiungendo lo zucchero a velo . Quando il composto avrà assunto una consistenza soffice e ariosa, unite anche gli 80 g di tuorli (circa 4 tuorli di uova medie) poi versate anche il sale e continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. Tenete da parte e in un’altra ciotola a parte versate le due uova intere e aggiungete lo zucchero semolato ; lavorate il tutto con le fruste elettriche e non appena questo composto di uova e zucchero sarà chiaro liscio e spumoso potete unirlo a quello con burro, zucchero e tuorli, alternando con la versata delle polveri. Quindi versate poco composto di uova e zucchero , mescolate bene con una marisa. Poi unite una parte delle polveri e continuate a mescolare. Proseguite ancora una volta con la parte liquida e terminate con le polveri fino a terminarli . Questa alternanza di versate e lavorazione servirà a rendere l’impasto della tipica consistenza friabile della torta paradiso. Prendete uno stampo di 24 cm di diametro e imburratelo con l’aiuto di un pennellino , infarinatelo e versate l’impasto della torta paradiso. Livellatelo con una spatola fino a rendere la superficie omogenea . Cuocete la torta paradiso in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti (regolatevi in base alla potenza del vostro forno, coprite la torta con carta alluminio dopo 30 minuti di cottura se vedete che si scurisce eccessivamente e proseguite la cottura). Una volta pronta (fate sempre la prova dello stecchino), sfornatela e attendete circa 20 minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata . Sfilate lo stampo molto delicatamente e lasciate raffreddare completamente per circa 1 ora. Solo una volta fredda spolverizzate con zucchero a velo fino a creare uno strato omogeneo in superficie. La vostra torta paradiso è pronta per essere gustata.
FOOD ART 